用料

番鴨 四分之一

老抽 1勺

生抽 3勺

料酒 半碗

糖 1勺

紅燒番鴨的做法步驟

步驟 1

一整隻番鴨太大了，用了四分之一的量燒了一大盆

步驟 2

洗乾淨剁塊扣籃瀝乾水分

步驟 3

所有配料準備好…薑片，大蔥段和洋蔥塊多放點，花椒，八角，桂皮，香葉…

步驟 4

起鍋開火直接放番鴨幹炒，不要放油…

步驟 5

幹炒一會蓋蓋燜燒2分鐘，在開蓋炒一會蓋蓋在燜燒2分鐘，來個兩三次…出了一鍋油，鴨皮燒的焦黃焦黃的…

步驟 6

炒製成有焦黃色

步驟 7

把所有配料全到鍋裡一起幹炒…

步驟 8

聞到配料香味，配料軟塌塌的…

步驟 9

放料酒，老抽，生抽，糖…

步驟 10

一起翻炒片刻

步驟 11

到開水沒過番鴨，大火燒開轉小火燜50分鐘…

步驟 12

時間到轉大火收汁放香蔥段即可出鍋…