用料

西蘭花 五花肉 郫縣豆瓣醬 適量 鹽 適量 醬油 少許 醋 少許 蒜 少許 姜 少許 白糖 少許 香油 少許 澱粉 少許 花椒水 少許 醋 少許

做法

1、西蘭花洗淨

2、掰成小朵兒，備用

3、五花肉切成大薄片，備用

4、姜、蒜切碎，郫縣豆瓣醬剁碎，備用

5、熱鍋涼油，油溫上來後，下肉片炒至肉酥吐油，下郫縣豆瓣辣醬炒出紅油，再下姜蒜爆香，下醬油少許，花椒水少許，白糖少許，翻炒！

6、放入掰好的小朵西蘭花爆炒，注意是爆炒，一定要大火

7、爆炒容易糊鍋，如果爆炒時菜花很乾了，順鍋邊淋入少許熱水，注意此時一直大火爆炒，菜花不易熟，炒到花軟色綠，快熟時放鹽

8、放兩小勺鹽（要根據菜量多少放，因為豆瓣醬也是鹹的）

9、待湯被菜花吃透，上色，花軟，淋入芡汁，即水澱粉，順鍋邊淋入，讓花充分裹上湯汁，色澤鮮亮，淋入香油，順鍋邊淋入少許醋，翻炒均勻，出鍋裝盤！

10、完成