用料

新摘的小黃瓜 5斤

鹽 30克

嫩茴香芽 150克

紫皮蒜 1頭

小米辣 10個

薑片 6片

花椒 10克

八角 2個

米醋 15克

純淨水 2400克

正宗俄式酸黃瓜的做法步驟

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步驟 1

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小旱黃瓜5斤清洗乾淨，晾乾（沒有水珠）。 晾乾後，加20克鹽均勻撒在黃瓜上。 泡菜瓶子用小蘇打清洗乾淨，再用清水沖洗乾淨，晾乾（沒有水珠）。 純淨水2400克放到無油鍋內，加花椒八角燒開，晾涼。

步驟 2

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把黃瓜擺入瓶中，到一半時，加一半的茴香芽、小米辣、薑片、拍碎的蒜瓣，再擺黃瓜至滿（我是先擺並加水試了）。

步驟 3

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把剩下的茴香芽、小米辣、薑片、拍碎的蒜瓣，然後把晾涼的花椒八角水加滿，倒入米醋即可。

步驟 4

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瓶沿里加水，把玻璃碗扣上，放到陽臺上發酵，變黃即可（時間和溫度有關）