說起香料和醬料的結合，其實各種菜系中都有比較經典的組合，像是川菜中，花椒、幹辣椒、生薑、大蒜就經常的和豆瓣醬搭配，這樣的一個組合不僅是在炒制的菜品中使用，火鍋的底料中也是經常出現這樣麼一個搭配的，就連一些烤魚的麻辣底料，其實也是用這個配方，加上甘松、香茅草等香料調製的，可以說這樣的一個香料和醬料的組合，其實是很多配方的基礎，而很多美味就是從這樣的一個基礎上衍生出來的。

在北方，除了有豆瓣醬，還有一種比較有名的醬料，它叫幹黃醬，它和香料的搭配，是很多醬肉的核心味道。幹黃醬搭配草果、香葉、花椒、良姜這樣的組合，在很多醬肉的配方中，那是被經常使用的，比如比較有名氣的京味醬牛肉，就是用了這麼一個組合。

而在南方，特別是廣東地區，沙茶醬和香料搭配，也是經常被應用在各種各樣的烹飪中。都知道南方人喜歡吃海鮮，沙茶醬加上九層塔、蒜、生薑這樣的組合，就是很多海鮮料理的標配，特別是路邊的小炒店，這樣的搭配簡單而美味。就連潮汕的滷水中，也有使用這種搭配組合的，將他和其他的香料組合成配方，從而做出了獨特而複合味道