1、在醃胡蘿蔔時要準備新鮮胡蘿蔔，1千克大蔥，花椒和芭蕉都要適量準備一些，另外還要準備少量的味極鮮。把準備好的新鮮胡蘿蔔要放在水中，認真清洗乾淨並控幹表面的水分。再用刀把它們切成均勻的條狀，然後放在大碗中，加入適量的涼白開，放入適量食用鹽，調勻後入冰箱冷藏24小時。

2、把胡蘿蔔取出以後，去掉裡面的水分並晾乾它表面的水分，再把準備好的味極鮮花椒芭蕉以及大蔥等全部放在胡蘿蔔中調勻醃製，兩小時以後胡蘿蔔就能醃好，這樣醃出的胡蘿蔔又好吃又脆。

方法二

1、醃胡蘿蔔的時候放入適量白醋和白糖，這樣會讓醃好的胡蘿蔔特別好吃，它的具體做法是準備胡蘿蔔一千克，白蘿蔔500克，把準備好的胡蘿蔔和白蘿蔔全部洗淨並切成塊狀，然後放在清水中浸泡兩小時，取出後把水分去掉，控幹表面上的水分。

2、把準備好的白糖，白醋和適量食用鹽放在一起調勻製成料汁直接放在胡蘿蔔中醃製，調好的料汁要把胡蘿蔔浸沒，醃製3~5天以後胡蘿蔔就能入味，這時醃好的胡蘿蔔酸中帶甜爽脆可口特別好吃。