主料：大腸頭、薑片 調料：生抽、雞精、白糖、米醋、料酒、薑片、胡椒粉、麻油、高湯 製作：

1.大腸頭洗淨，放入加薑片的開水鍋中，燒到大腸軟滑後取出切段備用。

2.鍋中放入高湯、雞精、料酒、薑片和胡椒粉，放入大腸再放入猿杯調料（即生抽、料酒、米醋各1杯），慢火燒至酥軟後，淋上麻油裝盤即可。

用料大腸頭 1條醬油 1碗米酒 半碗片糖 半截薑片 少許水 5碗

三杯大腸的做法步驟

步驟 1

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大腸很多人喜歡吃，但是難洗，怎麼洗怎麼覺得還是有股重重的味道！這酸爽，真是誰吃誰知道！首先呢將肥腸翻過來，先將附在油脂上面的髒東西，小淋巴去除乾淨，油脂可以留部分，這樣的口感比較好。我最常用的是用生粉或者地瓜粉（薯粉）反覆抓，直到抓出膠來，用水清洗一下，然後再放生粉，再抓，這樣的程式要三五遍！當然，有空你也可以多抓幾遍的！ 拿個石鍋分別把所有調料，包括水放進去大火煮開，然後一直小火慢慢悠悠燉個50分鐘左右就可以了