主料

大頭魚魚肉適量

輔料

澱粉適量

雞蛋適量

配料

鹽適量

五香粉適量

食用油適量

番茄醬適量

陳醋適量

白糖適量

1. 魚身片出兩片魚肉，一分為三。

2. 魚肉取出魚肚處魚骨。

3. 魚骨切條，魚肉切片。

4. 把處理好的魚肉魚骨放在一個大碗裡，下適量的鹽和五香粉。

5. 一個雞蛋和適量的澱粉。

6. 充分拌勻後放置十分鐘。

7. 炒鍋下多點的油，待油熱時，把魚骨放油鍋裡炸至金黃後撈出。

8. 全部炸好後，鍋裡的油再次燒熱。

9. 等油溫升高。所有魚塊再復炸一次。

10. 撈出控油。

11. 鍋裡留底油，下適量的番茄醬。

12. 滴少許陳醋。

13. 加入一點白糖。

14. 翻炒均勻。

15.出鍋