步驟 1
space
所有食材備齊
步驟 2
加上蔥伴侶豆瓣醬，拍在一起。
步驟 3
調味型蔬菜按個人喜好切件。
步驟 4
墨魚打網格花刀，方便入味。（我趕時間，切的不太走心。大家要切得深點，尤其肉厚的地方。）
步驟 5
【重點】：沸水加點料酒，下墨魚焯變色立刻撈出。焯墨魚時，完美Q彈口感稍縱即逝，千萬不能煮太久，不然猶如啃老牛皮。
步驟 6
鍋內入油，爆香蔥薑蒜，辣椒，豆豉。加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺蔥伴侶豆瓣醬（沒拍進去，大家別忘加），炒出紅油。
步驟 7
下洋蔥，青紅椒，炒至斷生。顏色真好看，有點像愛心型。
步驟 8
下墨魚，加入生抽，蠔油快速翻炒，加適量鹽，白糖，味精提味（豆瓣醬很鹹，加鹽下手輕點）。
步驟 9
最後倒入水澱粉，增添油亮濃稠質感。出鍋盛盤～
步驟 1
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所有食材備齊
步驟 2
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加上蔥伴侶豆瓣醬，拍在一起。
步驟 3
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調味型蔬菜按個人喜好切件。
步驟 4
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墨魚打網格花刀，方便入味。（我趕時間，切的不太走心。大家要切得深點，尤其肉厚的地方。）
步驟 5
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【重點】：沸水加點料酒，下墨魚焯變色立刻撈出。焯墨魚時，完美Q彈口感稍縱即逝，千萬不能煮太久，不然猶如啃老牛皮。
步驟 6
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鍋內入油，爆香蔥薑蒜，辣椒，豆豉。加入1勺郫縣豆瓣醬，1勺蔥伴侶豆瓣醬（沒拍進去，大家別忘加），炒出紅油。
步驟 7
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下洋蔥，青紅椒，炒至斷生。顏色真好看，有點像愛心型。
步驟 8
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下墨魚，加入生抽，蠔油快速翻炒，加適量鹽，白糖，味精提味（豆瓣醬很鹹，加鹽下手輕點）。
步驟 9
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最後倒入水澱粉，增添油亮濃稠質感。出鍋盛盤～