1.首先將新鮮的竹筍剝皮去殼，竹筍外殼其實還是很難去掉的，需要我們提前準備一把刀，然後沿著竹筍的外殼的一端將其劈開，然後一直重複，直到竹筍的外殼全部脫落。

2.剝完竹筍的外殼之後，將竹筍全部沖洗乾淨，之後將竹筍切成條狀放入盆中備用。鍋中倒入適量的清水，大火水煮至沸騰，水開之後，將切好的竹筍全部倒入鍋中，將鍋蓋蓋上煮半個小時左右直到竹筍變軟。

3.最後將煮好的竹筍整齊的擺放，儘量不要直接接觸Sunny，可以更好的將竹筍收緊，口感吃起來也會更好。

竹筍怎麼淹制

第二種

1.將竹筍去皮，清洗乾淨之後鍋中加入適量的清水，等待蒸鍋上了熱氣之後，將竹筍放在籠屜上全部蒸熟。

2.將蒸熟的竹筍放進盆中，加入涼水進行二次清洗，撈出瀝乾水分。瀝乾水分後的竹筍放進醃製的容器中，將適量的食用鹽均勻的倒在竹筍上面。配比可以按照100：30的比例進行醃製。

3.醃製半個月到二十天左右的時間，需要將最底下的竹筍撈出到最上面，再次進行醃製半個月左右。竹筍醃製的時候，一定要進行密封，醃製好的竹筍撈出之後可以切成自己想要的條狀或者塊狀即可食用。