買回來的牛肉切成小塊，用溫水洗淨，再用冷水泡10分鐘，去除血水，多用清水沖洗幾遍，土豆洗淨去掉皮，西紅柿用刀劃十字刀口，放在碗裡用開水燙一下，撕去外皮備用。

2.牛肉放進鍋裡，放入薑片，八角，料酒，再放入適量水煮開，去除浮沫，轉中小火繼續燉，牛肉燉至八成熟時盛出裝入碗裡，牛肉湯留著備用。

3.在燉牛肉的同時，把土豆切成小塊後用水沖洗一下，去掉多餘澱粉，剝掉皮的西紅柿切成小丁備用。

4.鍋裡油六成熱，放入蔥，姜，蒜片炒香，放入西紅柿丁炒出汁出來，加入適量番茄醬翻炒，番茄和番茄醬炒過後會更香更酸更濃郁。

5.西紅柿炒出汁出來後，放入牛肉翻炒。

6.再放入土豆塊翻炒，放入香葉，花椒，適量生抽，倒入適量牛肉湯煮開，轉中小火燉。

7.牛肉，土豆燉至熟爛，大火收湯汁，留部分湯汁，放入適量鹽，胡椒粉，雞精（可選擇放）調味，土豆熟爛後即可出鍋，久煮土豆太熟爛會使湯汁不清爽。

8.把做好的土豆西紅柿牛肉湯出鍋裝入大碗裡，撒上香菜。

9.土豆西紅柿牛肉湯味道鮮美，牛肉軟爛，色澤亮麗，酸香濃郁，開胃下飯。