揭蓋式洗碗機的工作原理旋轉式的上、下噴淋臂，對餐具進行多角度的有力噴洗，在人工預洗與浸泡前提下，從而保證清洗效果。
現如今揭蓋式洗碗機有電器控制方面、製作工藝方面無可挑剔，採用智慧化數字儀表對洗滌全過程實施自動控制，使洗滌全過程保持在恆溫狀態下工作，並對蒸汽換熱器或電加熱器、進水電磁閥等進行自動化控制各部分工作，設有門蓋開關、溫度感測器、急停開光等控制元氣件，保證洗碗機自動正常運轉。洗滌泵把不同溫度的含有洗滌劑的水經過噴臂，從三維方向密集的噴射在餐具上，透過水流對餐具表面的沖刷，熱水對食物殘渣的膨化、脫離，洗滌劑對餐具油汙、殘漬的分解達到洗滌、除菌的效果，最後加熱烘乾讓餐具水份快速幹掉，達到乾燥的效果。
因為揭蓋式洗碗機為傳統的清洗方式，即噴淋沖洗式清洗方式，這時清洗的好壞與清洗水泵，清洗系統，清洗噴嘴等直接有關，其核心技術為噴洗衝力、沖洗角度，這種方式的優點在於洗滌臂可從各個角度對碗碟或玻璃器皿進行清洗，保證洗滌質量；洗滌水槽中加入洗碗碟機專用洗滌劑，洗滌劑的主要作用是除去碗碟上的油膩，並使這些油膩懸浮在洗滌水槽中的上層，從溢水口流入排水管。使用專用快乾劑（也叫催幹劑、光亮劑）破壞水的張力，使餐具加快乾燥速度。
揭蓋式洗碗機的工作原理旋轉式的上、下噴淋臂，對餐具進行多角度的有力噴洗，在人工預洗與浸泡前提下，從而保證清洗效果。
現如今揭蓋式洗碗機有電器控制方面、製作工藝方面無可挑剔，採用智慧化數字儀表對洗滌全過程實施自動控制，使洗滌全過程保持在恆溫狀態下工作，並對蒸汽換熱器或電加熱器、進水電磁閥等進行自動化控制各部分工作，設有門蓋開關、溫度感測器、急停開光等控制元氣件，保證洗碗機自動正常運轉。洗滌泵把不同溫度的含有洗滌劑的水經過噴臂，從三維方向密集的噴射在餐具上，透過水流對餐具表面的沖刷，熱水對食物殘渣的膨化、脫離，洗滌劑對餐具油汙、殘漬的分解達到洗滌、除菌的效果，最後加熱烘乾讓餐具水份快速幹掉，達到乾燥的效果。
因為揭蓋式洗碗機為傳統的清洗方式，即噴淋沖洗式清洗方式，這時清洗的好壞與清洗水泵，清洗系統，清洗噴嘴等直接有關，其核心技術為噴洗衝力、沖洗角度，這種方式的優點在於洗滌臂可從各個角度對碗碟或玻璃器皿進行清洗，保證洗滌質量；洗滌水槽中加入洗碗碟機專用洗滌劑，洗滌劑的主要作用是除去碗碟上的油膩，並使這些油膩懸浮在洗滌水槽中的上層，從溢水口流入排水管。使用專用快乾劑（也叫催幹劑、光亮劑）破壞水的張力，使餐具加快乾燥速度。