1走地雞洗淨（挑選的是小的走地雞）

2.準備好其他材料：黑木耳和香菇泡發好，切小，洋蔥切塊，小胡蘿蔔洗乾淨，青蔥切段，姜塊和蒜也準備好，玉子豆腐也可以切塊

3.把走地雞切成小塊

4.撒上一些生粉抓勻

5.熱一鍋油，把雞肉放進去炸

6.炸的過程中用筷子不停地翻轉，讓其顏色更均勻

7.炸好的雞塊撈起來放一旁備用（雞肉不一定要炸熟，炸到金黃色就可以了，因為等會還要燜煮）

8.玉子豆腐切好後放入油鍋煎（和煎普通豆腐一樣）

9.煎到兩面金黃色就可以出鍋

10.把薑片蔥段蒜放進油鍋爆香

11.把雞肉倒進去，翻炒的過程中倒入適量料酒，

12.接著把香菇、胡蘿蔔、木耳、洋蔥倒進去，翻炒兩分鐘左右，倒入適量蠔油和五香粉

13.倒入一大碗清水，沒過所有材料，進行燜煮

14.等湯汁燒開了，再把玉子豆腐倒進去

15.蓋上鍋蓋，燜煮十五分鐘左右

16.最後把蔥段倒進去，簡單翻炒兩下

17.收汁，調味，裝盤即可。