食材

主料豬蹄一隻 配料蒜 青椒

1

豬腳可在買的時候請櫃檯的剁成小塊。

2

放入燒開的水中焯燙兩分鐘

3

用冷水洗乾淨。接下來就是個細緻活了，拿鑷子把皮上的毛拔乾淨。還有一種方法是整條腿放到火上用小火把毛燒焦，然後拿刀把燒的地方刮乾淨，沒做過，所以沒發言權。

4

倒入花雕或者料酒醃製15分鐘左右，放入蒸飯的高壓鍋中，設定15分鐘後，飯煮熟了豬腳也整軟了。

5

蒸豬腳的期間可以把配料準備好。 大蒜大半個，也可以準備薑片少許。熱油，放入蒜末，或者放入生薑片。

6

放入蒸好的豬腳。碗裡的湯不要倒入，用中火爆2分鐘後加入生抽和鹽，繼續爆，火太大就可以關小點，爆十分鐘。注意：火太大油容易爆開，要注意安全；動作要連續，否則豬腳容易沾鍋

7

把豬腳撥到邊上，加入準好的好辣椒片。加少許鹽，拌炒一分鐘。想好看也可以加入紅椒片。

8

可以把蒸豬腳的湯倒入，煮開收汁入味。