1、平時綠蔥葉可以醃成香辣蔥葉，味道特別好，醃製時需要準備綠蔥葉適量，紅辣椒適量，另外鹽也要適量準備一些，最好再準備一個乾淨的無油的瓶子。

2、把準備好的綠蔥葉用清水洗淨，再把它表面的水分去掉，準備好的紅辣椒全部洗淨，切成小丁備用，再把去掉水分以後的綠蔥葉切成小段。

3、把辣椒丁和蔥葉段放在一起調勻，加入適量食用鹽醃製，等它們變軟以後取出裝入到乾淨的玻璃瓶子中密封起來，存入冰箱，想吃時隨時取出放在小盤中，加入適量麻油就能食用。

鮮香醃蔥葉醃製

1、很多不喜歡綠蔥葉的辣味，這樣在醃製時可以把綠蔥葉處理一下，醃製時需要準備適量的花椒和大料，再準備適量蔥葉和食用鹽。

2、把準備好的綠蔥葉洗淨，在鍋中放清水，加入準備好的花椒與大料，煮開，再把綠蔥葉入鍋焯一下，焯好以後取出過冷水降溫，然後取出去掉水分加入食用鹽。

3、加入食用鹽調勻以後放在大碗中醃製，五六個小時以後就能入味，醃好以後既有一定的蔥香味又不會太辣，加點香油提味，不論是配粥還是下飯，味道都特別好，能讓人們胃口大開。