蔥切段，洋蔥切絲，姜蒜切片，鍋內倒入多一些的食用油，開小火，油溫少吃五成熱的時候將蔥薑蒜以及洋蔥放入鍋內，小火炸蔥油蔥綠差不多要變色的時候，蔥油基本炸好了，將油倒入容器內備用

大蔥450克

洋蔥1個

調和油1000克

輔料

八角1個花椒10克小茴香10克桂皮1塊白芷2片豆蔻1個香葉3片草寇適量丁香1個

步驟1

蔥葉（450克）洗淨控水切成1釐米左右的段，洋蔥切塊

步驟2

準備香料

步驟3

涼鍋將500克的油和一半的蔥葉放入，小火燒開

步驟4

等到蔥葉變軟時加入香料（全程小火）

步驟5

蔥葉微微變黃時再加入500克油和剩下的蔥葉

步驟6

繼續熬

步驟7

熬啊熬

步驟8

等到蔥葉變成深綠色，在變焦之前撈出，用勺壓出裡面的油脂

步驟9

已經很清亮了。冷卻裝在無水乾淨的瓶裡就可以了

烹飪技巧

1.全程要用小火，這樣才可以激發出蔥的香氣。

2.油和蔥葉也可以分成三次放入。