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  • 1 # 蒼海橫流10

    如下:

    配料:

    牛肉、豆腐皮、金針菜(幹)、木耳(幹)、花生、麵筋、紅薯粉條、麵粉、白胡椒粉、姜、八角、桂皮、香葉、丁香、鹽、雞精、生抽、老抽、花椒。

    做法:

    1、將牛肉切小塊,用鹽、雞精、生抽、老抽、蠔油、花椒、八角和薑片醃一個小時。同時將木耳、金針菜和紅薯粉條泡在水裡,豆腐皮切絲,麵筋切丁。花生涼水下鍋後,加入鹽,兩顆八角和幾粒花椒,煮開浸泡。

    2、牛肉醃好後,開火,坐鍋,放油,油熱後放入牛肉翻炒幾分鐘,然後離火。

    3、備一口大些的鍋,加入大約5升牛骨湯(或水),水開後放入炒好的牛肉,香葉,桂皮,煮半小時,加入木耳,再煮半小時。用漏勺舀出漂在上面的花椒,八角,薑片等香料。

    4、撈出煮過的花生,將其放進鍋裡,再放豆腐皮,金針菜,粉條,麵筋煮開。

    5、麵粉加水,調成稠麵糊,攪拌均勻。

    6、緩慢倒入麵糊,一邊倒一邊攪拌,不要讓麵糊凝結成塊。煮開後加入15克白胡椒粉,一大勺雞精,再煮5分鐘左右關火即可

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