一、麵漿的秘方：

面和水佔比在1:1.3上下。技巧嫻熟的幹一些，初學者水加多一些。 白麵粉1斤2兩,棒子麵4兩，黃豆麵1兩，綠豆麵1兩，烏冬麵1兩。後邊2個沒有能夠 沒放。

二、和麵的方法：

面和水佔比在1:1.3上下。千萬別一次把水也倒入，那樣水揉麵產生了各有 的室內空間，因為張力的作用你難以再把小麵疙瘩攪開。

1、最先稱好面和水，先把各種各樣面都倒到一起攪拌。

2、把水要細流倒入面裡，邊倒邊用湯勺把面和水攪拌，攪到非常濃稠的模樣時終止放水餳二十分鐘。

3、餳完再次順時針方向一個方位攪，連攪卸壓，看不見面疙瘩再以後再放水攪拌，攪啊攪啊 天賦加點水、攪啊攪啊再天賦加點水、攪啊攪啊直至把水加滿。

4、揉麵進行。

三、甜辣醬的製做：

黃豆醬三瓶，番茄沙司一瓶，海鮮醬半罐，倒入混勻稱，新增適量的水要火熬料，熬得時間長，醬香氣就會越濃，最終新增白砂糖，澆上一點香油就可以。

四、辣醬的製做：

辣椒麵 白芝麻。混勻稱，用中水溫澆上就可以。