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1 # 使用者5822193669460
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2 # 阿白3307
油煙是往上飄的。油煙是烹調時,產生的一種煙霧,是往上飄的。烹調時,油脂受熱,當溫度達到食用油的發煙點170℃時,出現初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續升高,分解速度加快,當溫度達250℃時,出現大量油煙,並伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米~0.3微米。
油煙的產生與溫度有關:當油燒到150攝氏度時,其中甘油會生成丙烯醛,具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、黏膜有較強的刺激;當油燒到吐火時,除產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致細胞染色體損傷,發生癌變。反覆加熱的食油含有致癌物質更多,它的危害性更大。
油煙是往上飄的。油煙是烹調時,產生的一種煙霧,是往上飄的。烹調時,油脂受熱,當溫度達到食用油的發煙點170℃時,出現初期分解的藍煙霧,隨著溫度繼續升高,分解速度加快,當溫度達250℃時,出現大量油煙,並伴有刺鼻的氣味,油煙粒度在0.01微米~0.3微米。
油煙的產生與溫度有關:當油燒到150攝氏度時,其中甘油會生成丙烯醛,具有強烈的辛辣味,對鼻、眼、黏膜有較強的刺激;當油燒到吐火時,除產生丙烯醛外,還會產生凝聚體,導致細胞染色體損傷,發生癌變。反覆加熱的食油含有致癌物質更多,它的危害性更大。