注意事項: 先將黃豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆. 為了製作的品質挑了至少十五分鐘,終於也知道大伯母為什麼選擇進料成本高的品質好的黃豆 浸泡黃豆六小時,黃豆浸水後會膨脹變軟,水面要淹過黃豆,要隨時加水 泡軟的黃豆果汁機比較容易攪細 浸黃豆的水可以直接當成水使用,以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細 布袋最好是「粿布」做成,孔洞較細,過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感. 將過濾布袋洗乾淨備用,放在大鍋子上備用 為了將豆渣內含的豆漿擠出,需要用力用雙手壓擠布袋,讓豆漿流出. 將果汁機內攪細的黃豆漿和渣倒入過濾布袋過濾,並用雙手用力擠出生豆漿. 一定要不停的攪拌,否則鍋底會燒焦. 再以一杯開水,一杯生豆漿的比例煮開豆漿,即先將開水煮開,放入生豆漿後轉小火後不停的攪拌. 此時是「豆漿的假沸騰」,豆漿會快速浮出鍋面,造成很難收拾的場面 在起泡快速沸騰時先關火. 此時豆漿才達到真正煮沸的沸點 放入糖後,再開小火繼續攪拌煮滾.熄火. 這是熱豆漿,攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗. 熄火後自然放涼,避免攪拌.
注意事項: 先將黃豆洗乾淨並挑出品質差或飄浮水面上的碎黃豆. 為了製作的品質挑了至少十五分鐘,終於也知道大伯母為什麼選擇進料成本高的品質好的黃豆 浸泡黃豆六小時,黃豆浸水後會膨脹變軟,水面要淹過黃豆,要隨時加水 泡軟的黃豆果汁機比較容易攪細 浸黃豆的水可以直接當成水使用,以一杯黃豆一杯水的比例放入果汁機內攪至最細 布袋最好是「粿布」做成,孔洞較細,過濾出的豆漿才不會有豆渣影響口感. 將過濾布袋洗乾淨備用,放在大鍋子上備用 為了將豆渣內含的豆漿擠出,需要用力用雙手壓擠布袋,讓豆漿流出. 將果汁機內攪細的黃豆漿和渣倒入過濾布袋過濾,並用雙手用力擠出生豆漿. 一定要不停的攪拌,否則鍋底會燒焦. 再以一杯開水,一杯生豆漿的比例煮開豆漿,即先將開水煮開,放入生豆漿後轉小火後不停的攪拌. 此時是「豆漿的假沸騰」,豆漿會快速浮出鍋面,造成很難收拾的場面 在起泡快速沸騰時先關火. 此時豆漿才達到真正煮沸的沸點 放入糖後,再開小火繼續攪拌煮滾.熄火. 這是熱豆漿,攪拌會使掉落的細菌在豐富的蛋白質中得到充足的養分造成腐敗. 熄火後自然放涼,避免攪拌.