越南米粉的做法步驟

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步驟 1

用小美50度洗浴法分別清洗牛骨，然後燒一鍋水，將洗淨的牛骨放入，水沸後煮5分鐘，撈起，再次用清水沖洗乾淨；

步驟 2

將1顆黃洋蔥外層皮剝開洗乾淨，和牛骨一起放入大鍋裡，加充足的水，熬製4小時；

步驟 3

在上述步驟熬製開始後，將另一顆黃洋蔥洗淨切兩瓣備用；生薑切片，然後連同八角、桂皮、香葉在平底鍋中小火炒香備用。第二步熬製1個小時後，將切塊的洋蔥、炒香的香料一起放入正在熬湯的鍋中，繼續熬製，總計時間為4小時；熬製過程中會有泡沫浮氣，用勺將它撈起倒掉，清澈的湯底是成品顏值的保證。

步驟 4

在熬製湯底過程中可準備米粉，越南米粉有寬有細，根據自己的口感選擇，提前拿出泡水備用；（圖中是我買的米粉，這種口感沒有細米粉好吃，個人感受供參考）

步驟 5

準備配料：紫洋蔥橫切一片，然後用直飲水泡好備用；薄荷葉、羅勒清洗備用；豆芽清洗備用（正宗的吃法是直接吃生豆芽，如果不喜歡生豆芽的味道，可以用水焯1分鐘備用）；小米辣斜切片備用（怕辣的可省）；青檸檬切片備用；