豬肘子

第一步、豬肘子去掉骨頭，然後用切線捆起來，這種線套藥店有購買

包好

第二步、切好蔥姜，備好豆蔻、幹辣椒、白芷、小茴香、香葉

配料

第三步、高壓鍋加入水，下入蔥姜、豆蔻、幹辣椒、白芷、小茴香、香葉，再下入豬肘子，豬開之後去掉白沫

下入豬肘子

第四步、再往鍋中加入白酒、雞精、味精、鹽蓋上鍋蓋，煮三十分鐘，煮好之後讓氣自然出掉，再開啟

雞精

味精

白酒

煮

第五步、鍋中放上一張錫紙，然後放上白糖，中間放上隔層，放上竹籤

放好

第六步、然後把煮熟的豬肘子拿出來放到鍋上

撈出

放上肘子

第七步、蓋上鍋蓋大火燒，燒到有大煙轉小火，燻四分鐘左右，燻到顏色變色就可以

肘子買回來後清洗乾淨，從中間切開，把骨頭剔出，用料酒、大料、花椒、桂皮、香葉、耗油、紅的幹辣椒、生抽、蔥薑蒜、鹽、醃製半小時。鍋裡倒油炒糖色後將肘子和醃製的材料一同放入鍋裡。大火燒開後轉小火頓二個半小時左右即可。