豬前肘 1只

蔥 1小把

姜 1塊

香菜 1根

八角 2粒

香葉 3片

小米辣 少許

大蒜 2-3粒

白切無骨豬肘的做法步驟

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步驟 1

1.豬肘先用噴槍燒掉豬毛（這步可以讓攤販代勞）。燒好的豬肘加水浸泡兩分鐘，再用鋼絲球去掉燒焦的腳毛，最後用小刀耐心幫它去一個角質死皮。（大家使用小刀的時候要小心一點）

步驟 2

2.去完角質的豬肘沿著骨頭切開，這個過程一定要有耐心，慢慢的、一點點把整個豬腳的肉片下來，骨肉分離。

步驟 3

3.片好的豬肉片，稍作整形，把肉厚的地方切割下來填充到薄的地方，方便等會的捆繫結型。

步驟 4

4.豬肉片卷的時候最後在旁邊放兩根筷子，再用棉線固定，讓豬腳更好的定型，儘量綁緊一些。

步驟 5

5.綁好的豬肘冷水下鍋，大火煮開後撇去浮沫，加入、蔥、薑片、香菜梗、2粒八角、3片香葉、1勺鹽、1勺黃酒，滴幾滴白醋，再轉小火燜煮一個小時