高溫作業幾乎遍佈於工業生產的所有行業，如鍊鋼、鍊鐵、造紙、塑膠生產、水泥生產等。高溫作業時，人體會出現一系列生理功能改變，這些變化在一定限度範圍內是適應性反應，但如超過範圍，則會產生不良影響，甚至引起病變。

1．對迴圈系統的影響。高溫作業時，面板血管擴張，大量出汗使血液濃縮，造成心臟活動增加、心跳加快、血壓升高、心血管負擔增加。

2．對消化系統的影響。高溫對唾液分泌有抑制作用。使胃液分泌減少，胃蠕動減慢，造成食慾不振；大量出汗和氯化物的喪失，使胃液酸度降低，易造成消化不良。此外，高溫可使小腸的運動減慢，形成其他胃腸道疾病。

3．對泌尿系統的影響。高溫下，人體的大部分體液由汗腺排出，經腎臟排出的水鹽量大大減少，使尿液濃縮，腎臟負擔加重。

4．對神經系統的影響。在高溫及熱輻射作用下，肌肉的工作能力、動作的準確性、協調性，大腦反應速度及注意力降低。高溫條件下工作的，易耗氣傷陰，宜食具有益氣養陰清熱的食物。如：銀耳、百合、梨、烏梅、藕等。其它可根據工作對身體所造成的影響的不同來安排飲食的結構