1、食材：雞1只、蔥3根、姜一塊、醬油適量、香菜3根、鹽適量、油適量。

2、先把姜、蔥、香菜全切準備，把雞切成五大塊。

3、用鹽、油、醬油醃製再用一部分的姜蔥香菜醃在一起。

4、直接放到鍋裡煮用少量水煮，煮到沒水乾（期間要翻一下雞避免一些熟一些不熟）。

5、用開水燙刀和菜板，在上面把雞切成小塊，再用剩下的姜蔥香菜煮汁淋到雞上。

先把切好的雞塊醃一下，開小火，放點油，油熱灑點水趕快蓋鍋蓋，小心別濺到自己，這樣等下不容易粘鍋。不濺油了就開蓋放糖，糖溶了把醬油倒進去，煮開關火。

雞放進去，用醬油把雞淋均勻了，開中火，蓋上鍋蓋。準備兩碗半的水，待鍋裡的汁煮開了，開蓋把雞翻面，就用湯勺淋到雞的表面，蓋鍋蓋。煮開，開蓋，翻面，淋水，蓋上，不斷重複，直到兩碗半水淋完。（在這過程中可以試味，不夠甜加糖，不夠鹹加生抽，我還加了點老抽上顏色）

淋完水最後還剩好多汁的，我是一邊用醬油淋雞，一邊煮，收汁，注意別煮糊了