用料

仔水鴨 1只

啤酒 兩瓶

黃酒 50克

料酒 兩勺

冰糖 適量

生薑 適量

當歸 半支

枸杞 適量

大蒜 適量

生抽老抽 適量

鹽 適量

秘製飄香鴨的做法步驟

步驟 1

鴨子去內臟洗淨，涼水下鍋綽水放幾片生薑兩勺料酒，水開後去除泡沫，兩三分鐘後撈出冷水過涼，晾乾水分。

步驟 2

取一燉鍋（最好用不粘鍋）鴨子肚皮朝上放入鍋中，倒入啤酒黃酒，鹽生薑大蒜當歸冰糖，大火燒開轉小火慢煨。

步驟 3

大約一個半小時給鴨子翻個身，背朝上，這時候加適量生抽老抽，繼續慢煨，期間觀察，不要糊底。

步驟 4

大約一個半小時左右開蓋，用勺子把湯汁不停地淋到鴨背上，讓鴨子更好的上色入味。

步驟 5

慢慢的淡淡的藥膳香味夾雜著濃濃的鴨子香味，廚房裡已飄香四溢，用筷子撮下，很輕鬆就撮得動啦，看，隨便就能夾起來鴨腿，已經很酥爛。