燒開水下入麵條，煮到差不多順便下點油菜葉，煮好撈出。

2.來做西紅柿滷醬，2個雞蛋先入油鍋炒好，再下入切好小丁的西紅柿，炒幾下，加入剛才煮麵條的熱湯水，加入佐料（蔥、鹽、糖、雞精），蓋鍋燒到鍋裡的湯濃時，就好啦。燒開水下入麵條，煮到差不多順便下點油菜葉，煮好撈出。

3.出鍋澆在麵條裡，拌上一拌就OK啦！

把西紅柿清洗乾淨，表面打上十字花刀，放在碗中，然後倒入開水，把西紅柿的皮燙一下，撕掉表皮。西紅柿去掉皮後，再切去西紅柿蒂，切成小丁，放在盤子中，加入兩茶勺食用鹽翻拌均勻。想要西紅柿快速炒出湯汁，西紅柿切成丁以後一定要加鹽提前拌一下。把雞蛋打入碗中，加入少許鹽，用筷子朝一個方向用力攪打；鍋裡坐油、油熱後下入雞蛋液，把蛋液煎定型後撥散，把雞蛋炒至焦黃後盛出備用。做西紅柿雞蛋滷，雞蛋要炒得老一點，炒嫩了的話做出來的滷可能會有蛋腥味。鍋裡再加入適量食用油，油熱後下入切好的西紅柿丁，大火翻炒幾下，把西紅柿炒出湯汁。西紅柿炒出湯汁後加入一碗清水，大火燒開後加入適量生抽、兩茶勺鹽、一茶勺白糖調味。