紅燒毛葉魚用料主料毛葉魚（熟）500g調料食鹽適量醋4勺蔥適量姜適量蒜適量八角適量花椒適量幹辣椒適量料酒3勺生抽5勺老抽1勺調和油適量白糖2勺水10勺紅燒毛葉魚的做法1.毛葉魚洗淨備用。2.1勺老抽。3.2勺白糖。4.3勺料酒、4勺醋。5.5勺生抽、10勺水。6.準備蔥、姜、蒜。7.魚用廚房用紙吸去水分。8.鍋里加油，待油熱，炒香花椒、八角和辣椒。9.放蔥、姜、蒜炒出香味。10.把炒香的料取出，放入魚稍稍煎一下。11.倒入調好的料汁，再把炒香的料返回鍋裡。12.中火燉制熟爛即可。糖醋毛葉魚毛葉魚味甘、性溫。可以補氣虛、健脾胃、活血,是很好的海味魚。毛葉魚的肉質嫩細，骨少嫩軟，特別適合糖醋的、紅燒的。食材主料毛葉魚300g 輔料油適量鹽適量蔥適量姜適量蒜適量料酒適量醋適量醬油適量糖適量 步驟1.毛葉魚兩條。2.蔥薑蒜備齊。3.上油鍋，下幾片姜。4.下入毛葉魚先煎一下。5.再放入蔥蒜、料酒、醋後，兌入點清水。6.蓋上鍋蓋燜一會。7.再兌入醬油、糖、鹽調味，大火收汁出鍋。8.再撒上蔥花即可。小貼士煎的時候，煎好一面再翻動，儘量不翻動魚，以防魚肉粘鍋。