不放。

用料：

半肥半瘦豬肉200G(兩人份一人兩碗量，下同）

　　鹽10-15g，同上

　　黑胡椒10g，根據個人口味，重的可以多放

　　綠豆粉條300g

　　粉芡150g

　　雞蛋1-2個

　　紅糖5-10g

　　醬油5-10ML

　　王守義十三香適量

　　小細蔥花5根

　　大骨頭湯適量

　　姜粉適量

1、肉切細條，加入鹽，少量十三香，調勻，醃製10分鐘入味後，加人粉芡、雞蛋、適量水，粉芡和雞蛋一起容易成疙瘩坨，要用手使勁捏拌勻，水不要太多，要保證肉和粉芡能成黏黏的一坨。

2、鍋中加水至滾開，用手團直徑3-5釐米的肉球下鍋，至粉芡變略透明色後，用漏勺撈出，放入事前備好的涼水中冷卻備用

3、鍋中倒入事先準備的大骨頭湯，閒肥膩的可放少量東加水，喜歡清淡的，也可只用水，粉條要提前半個小時用開水發脹後瀝乾水後入鍋煮，加入黑胡椒粉、花椒粉、紅糖，姜粉或姜塊，煮上5分鐘，粉條和湯已經有點黏黏的就差不多了。

4、倒入粉酥肉，煮10-20分鐘，醬油起鍋前放入少許。