1、麵粉裡新增食鹽，用溫水和麵，攪拌成面絮之後，先簡單的揉成麵糰，用保鮮膜覆蓋密封餳面10分鐘，然後繼續揉成一個光滑稍軟的麵糰，再次密封鬆弛至少40分鐘以上。

2、麵糰餳好了，案板上撒一些乾麵粉防粘，取出來麵糰不要揉，直接整理成長條，下大小均勻的面劑。

3、依次把每個面劑按扁，擀成一張薄的長方形的餅皮，擀的時候注意撒乾麵粉防粘，儘自己最大程度擀薄即可。

4、擀好之後再餅皮表面刷一層食用油，撒少許食鹽調味，也可以替換成椒鹽或者五香粉之類的調味料，用刀把餅皮切成細長條，當然是越細越好，切好之後把所有的長條向裡推成一塊，蓋上保鮮膜鬆弛，這時候繼續做下一個面劑。

5、所有的面劑都處理好之後，開始操作剛才第一個做的劑子，把面劑稍微扯長，兩隻手分別捏住兩端向裡卷，卷的時候邊扯邊拉伸，最後捲起來上下疊在一起輕輕按扁，這個劑子就做好了，做好一個劑子就用保鮮膜蓋上儲存一個，然後繼續操作下一個面劑。

6、平底鍋中小火預熱好之後，再刷油。做金絲餅要多放一些油，下餅胚，全程中小火蓋上蓋子烙。底面有些上色之後翻面，烙到兩面金黃的時候用兩個鏟子擠壓打一下層次出來，繼續烙到熟透就可以出鍋。