01

蘿蔔去皮洗乾淨，香蔥姜洗乾淨備用。豬肉餡備好，蘿蔔剁成餡，撒一點點鹽拌勻，醃出水分，用手擠出扔掉，擠完水分的蘿蔔和肉比例大概為1:2，對，就是肉多，這

02

把肉和蘿蔔放到一個盆裡，只在肉上撒鹽，量要根據肉的量來，因為蘿蔔已經撒過鹽嘍。然後撒上色拉油，香油，十三香，鮮雞汁，生抽，黑胡椒粉，姜，香蔥，把蘿蔔和肉拌勻，餃子餡既成咯。

03

和麵，水和麵的比例大概2:3吧，具體大家也可以根據經驗，軟點硬點問題不大。活成麵糰醒發10分鐘左右，取一塊開始搓成條，切成大小相等面劑子，撒上些生粉，擀成餃子皮

04

取一個餃子皮，一團肉餡，對摺，把餃子皮封口部分全部捏死，再稍微一彎窩成月牙形即可了非常好包。只是這種造型餃子宜小不宜大。

05

鍋中燒水，開水下鍋，稍微用勺子推開一下餃子，以免粘鍋。蓋蓋，水燒開之後，倒入半碗或者一碗冷水(量以你煮的餃子多少為參考)蓋蓋繼續燒開，如此反覆兩次，一共燒開三次餃子就煮好咯。