茴魚

是鮭形目鮭亞目茴魚科茴魚屬的1種，又名斑鱒子。體形長而側扁。吻鈍而短，上下頜各有1列細齒。眼大。鱗細小，排列很密。背鰭長且高，呈旗狀，背緣圓凸；脂鰭小，位於臀鰭基後段上方；雄體的背、臀鰭較雌體為大。體背部黑紫色，體側上方有許多黑褐色小斑點；生殖期色彩鮮豔；成魚體側有許多大紅色斑點，背鰭上有2～4條縱列的紅褐色斑點；幼魚體側在側線上方有一列大斑點。

茴魚系冷水性魚類，一種典型的山澗溪流棲居的魚類，遊動範圍較小，常年不進入大江和湖泊。夏季多生活在支流的上游，喜在水草繁茂、昆蟲眾多、水色澄清、水流較急的河川中；冬季即在山溪深水處越冬，仍不停食。每年有短距離的生殖以及一個為躲避乾旱和冰凍的秋季洄游。茴魚以無脊椎動物為主要食物，索食時間多在夜間，主要捕食昆蟲、蛹、蠕蟲和甲殼動物。分佈於北美、俄羅斯西伯利亞水系和中國新疆額爾齊斯河。為冷水性底層魚類。喜生活在山麓砂底的清澈激流中，食性以水生昆蟲及軟體動物等為主。茴魚在中國有三種亞種：黑龍江茴魚，產於黑龍江流域；北極茴魚，產於額爾齊斯河流域；鴨綠江茴魚，產於鴨綠江上游。

不屬於海鮮