操作方法

01

首先，準備好食材：花蛤800克、蔥薑蒜適量、幹辣椒適量、香菜適量、香蔥適量。

02

準備一個大一點的盆子，然後往盆中放入少許清水，再放入2勺鹽，攪拌至鹽融化。

03

將花蛤中個別殼壞掉的，不新鮮的挑出來扔掉。其餘的放入盆中，浸泡2個小時讓其吐沙。

04

將幹辣椒剪成段兒、蔥薑蒜切末、香菜切末、香蔥切末備用。

05

燒一鍋開水，然後將花蛤放入鍋中煮30秒，直至花蛤微微張開，然後撈出再次沖洗兩遍。

06

鍋中倒入適量的油，油熱後將紅辣椒放入鍋爆出香味，然後往鍋中放入1勺郫縣豆瓣醬，1勺豆豉煸炒出紅油。

07

接著，將蔥薑蒜放入鍋中煸炒出香味，再將花蛤放入鍋中煸炒勻均。

08

往鍋中放入1勺生抽、2勺料酒、1勺白糖翻炒勻均，然後蓋上鍋蓋燜2分鐘左右，直至花蛤全部張開。

09

最後，將香菜末、香蔥末放入鍋中翻炒勻均，然後即可關火。