3、下面開始介紹所需要的食材：

五花肉、白醋、辣椒粉、麻辣鮮、蒜末、薑片、孜然粉、五香粉

4、先把五花肉的肉皮用噴槍燒一下，燒到焦黃色就可以了。把五花肉冷水放入鍋中焯水，放入薑片和料酒去腥，鍋開後撇去浮沫，蓋上鍋蓋煮25分鐘，時間到時撈出五花肉，清洗下

5、五花肉上戳小孔，醃製時容易入味，再在五花肉皮上倒上一點點白醋，這樣烤的皮比較脆，肉的翻面切開來但是不要切斷肉皮，再把五花肉醃製下，先放入少許食鹽、蠔油、生抽、辣椒粉、蒜末、五香粉，薑片去腥，揉抓均勻，縫隙也要擦到

6、肉皮上再放點老抽上色，靜置醃製一個小時使其入味，醃製時間到時去除醃製輔料。放入包有錫紙的烤盤中，把肉皮朝上，把肉白包上錫紙，再用竹籤把錫紙和五花肉固定下，再在肉皮上抹上一層蜂蜜

7、 把包好錫紙的五花肉放入設定溫度180°開上下火的烤箱中，烤45分鐘。拿出擦上一層植物油，用刷子刷一下，撒上辣椒粉再次放入烤箱中烤五分鐘，美味即成

8、經過高溫烤制後，多餘的油脂會溢位，成品口感完全沒有油膩的感覺，皮咬下去很爽脆，肉咬起來鮮嫩多汁