1如何挑選健康的雞：眾所周知健康的雞，精神活潑，羽毛油潤而緊密，眼睛靈活有光有神，眼球充滿整個眼窩，有顏色鮮紅的冠子與肉髯，爪子很強壯而且有力，行動自如且活潑好動。

3日和挑選散養的雞：我們都喜歡用散養的雞來做雞湯，我們也可以用觀察雞腳的方法來進行識別散養的雞，散養的雞有著細而尖長且粗糙有力的腳爪，但是圈養的雞，雞爪粗，腿短，圓且肉厚。

4什麼是活宰：購買已經宰殺好的雞時，就需要對雞是否是死後再宰殺這一點十分注意哦，如果有不平整的屠宰傷口，放血良好的就是活雞屠殺，這種雞味道更加鮮美，食用更加放心。

5什麼是死宰：購買已近殺好的雞時，如果有平整的傷口，或是沒有刀口，血沒有放完有暗紅色的殘血，就可以認定是死後屠宰的雞，這種雞建議不要輕易購買，因為你不知道此雞死因以及死亡時間，因此不能夠放心食用。

6在外面賣的已經殺好的雞，建議不要吃雞的內臟，比如雞腸，雞胃、雞肝等，因為不知道雞的死亡原因和死亡時間，可能不是那麼安全。對於買的活雞自己殺的，可以食用內臟，而且內臟是口味很特別的菜。