步驟 1，一條6斤多新鮮草魚，宰殺切段兒，魚頭拿出來額外醃好備用做魚頭豆腐湯～

步驟 2，魚身洗淨稍微瀝乾水份，倒入料酒生抽鹽，抓勻，醃製半小時

步驟 3，然後再倒入適量紅薯澱粉繼續抓勻醃製半小時

步驟 4，醃製魚期間準備配料，姜切成片，大蒜切成小塊兒

步驟 5，把幹辣椒和小米椒剪成段兒

步驟 6，泡發好的香菇對半切，酸菜隨意切……

步驟 7，香菜和小蔥切段，七八個小米椒切碎，五六瓣大蒜切碎備用（最後淋油用）

步驟 8，起鍋燒油，至八成熱，抓一把花椒，倒入步驟456，爆炒兩分鐘，再放入兩大勺郫縣豆瓣醬炒香，加入適量的水（我加了兩大碗水）

步驟 9，把水煮開滾兩分鐘

步驟 10，依次放入魚塊兒煮兩分鐘，稍微翻翻，再煮三四分鐘關火，撒鹽，用鍋鏟輕輕推推，放入香菜段和小蔥段（香菜和小蔥都留一點，最後裝飾用）

步驟 11，起鍋裝盆，鋪上剛預留的香菜和小蔥，再在中間倒入大蒜碎和小米椒碎，起鍋燒油，從中間淋下去，好吃的水煮魚塊兒就完成了！