這個有講究！首先湯就不一樣。湯是豬腳筒骨頭，去掉肉，只留骨頭，加牛骨5比1的比例熬湯，牛骨頭用的分量很小，還有一包湯料，想知道得問玉林人。各類生料，如牛雜、豬雜等都要醃製好（大腸和粉腸清洗後用鹽搓乾淨，再清洗，能洗出腸內的黃色），醃製作料：蔥姜酒（米酒30度左右+茉+老薑茉）鹽，油，醬油(有醬油底料最好，玉林人都懂），蠔油，胡椒粉，檸檬末，味精醃製。粉也有所不同，細米粉是用米漿榨好晾乾的，細長而且有濃濃的米香，另一種玉林切粉比一般市場上的要厚，而且滑。煮生料粉跟桂林米粉不一樣的是：先將湯煮開， 放各種生料下去，煮開後才放粉下鍋，因為這樣粉一下鍋就會吸水，就能把肉味和調料吸入到粉內，味道自然很好吃，而且煮粉時間要適當；配菜也跟桂林米粉不同，配菜是芹菜+蔥花切碎後放一起的，起鍋前撒下去，拌入粉中再起鍋，粉一倒入碗裡就能聞到芹菜和蔥香，而且倒進碗裡一會兒芹菜和蔥都熟了。這就是生料粉！很多人會疑問，在家裡做為什麼做不出在外面的賣的好味道，其實跟湯+新增的作料有關的。好好學習吧，這的確是跟桂林米粉與眾不同。有機會去玉林，記得去天心路和五燈坡找正宗的生料粉品嚐一次！
這個有講究！首先湯就不一樣。湯是豬腳筒骨頭，去掉肉，只留骨頭，加牛骨5比1的比例熬湯，牛骨頭用的分量很小，還有一包湯料，想知道得問玉林人。各類生料，如牛雜、豬雜等都要醃製好（大腸和粉腸清洗後用鹽搓乾淨，再清洗，能洗出腸內的黃色），醃製作料：蔥姜酒（米酒30度左右+茉+老薑茉）鹽，油，醬油(有醬油底料最好，玉林人都懂），蠔油，胡椒粉，檸檬末，味精醃製。粉也有所不同，細米粉是用米漿榨好晾乾的，細長而且有濃濃的米香，另一種玉林切粉比一般市場上的要厚，而且滑。煮生料粉跟桂林米粉不一樣的是：先將湯煮開， 放各種生料下去，煮開後才放粉下鍋，因為這樣粉一下鍋就會吸水，就能把肉味和調料吸入到粉內，味道自然很好吃，而且煮粉時間要適當；配菜也跟桂林米粉不同，配菜是芹菜+蔥花切碎後放一起的，起鍋前撒下去，拌入粉中再起鍋，粉一倒入碗裡就能聞到芹菜和蔥香，而且倒進碗裡一會兒芹菜和蔥都熟了。這就是生料粉！很多人會疑問，在家裡做為什麼做不出在外面的賣的好味道，其實跟湯+新增的作料有關的。好好學習吧，這的確是跟桂林米粉與眾不同。有機會去玉林，記得去天心路和五燈坡找正宗的生料粉品嚐一次！