用料藠頭 3斤鹽 適量糖 適量陳醋 適量

糖醋藠頭（蕎頭）的做法步驟

步驟 1

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買回來的藠頭先去葉子和根，去掉表面一層老皮，清洗乾淨，洗菜盆和後續製作的容器儘量保持乾淨無油，可以使最終成品儲存的時間更長。

步驟 2

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放在竹匾或簸箕上平鋪晾乾

步驟 3

加入鹽醃製24-48小時，醃製出一些水分，鹽稍微多一點也無所謂，因為最後會洗掉的

步驟 4

醃製好的藠頭用清水洗乾淨，泡製2天，每半天要換一次水，切記半天一定要換水。泡製過後可以發現藠頭那種辛辣刺鼻的味道已經基本上消失了。而且藠頭也變成透明。泡過的藠頭再晾乾

步驟 5

糖和陳醋加上少量水，燒開，熬成糖醋汁，放涼，味道的話要濃一點，因為醃製過程中還會變淡。

步驟 6

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晾乾的藠頭裝入泡菜壇或者玻璃瓶，倒入糖醋汁，可以加點小米辣顆粒，放入冰箱，醃製5-7天就可以了。