中國是一個地大物博、歷史悠久、人口眾多的國家。由於氣候、物產以及宗教、文化等的不同，人們形成了不同的飲食習慣，進而形成了風味獨特的地方菜系。本書精選了全國著名的八大名菜二百多款，分門別類逐一介紹，每款均具有獨特地方風味，易買易做，經濟實惠，特別適合家庭烹飪製作。款款名菜都是精食、美食。

廣東菜

山東菜

四川菜

江蘇菜

浙江菜

安徽菜

湖南菜

福建菜

自清初至清末逐漸因為地域，文化及民俗逐漸派生出以魯菜、川菜、湘菜、蘇菜、浙菜、徽菜、粵菜、閩菜為主的八大菜系

魯菜代表菜:蔥燒海參，九轉大腸，木須肉

川菜代表菜:宮保雞丁，魚香肉絲，麻婆豆腐，開水白菜

湘菜代表菜:剁椒魚頭，湖南小炒肉

蘇菜代表菜:大煮乾絲，獅子頭

大煮乾絲

獅子頭

浙菜

代表菜:西湖醋魚，東坡肉，龍井蝦仁

徽菜代表菜:蜜汁火方，紅燒臭鱖魚

粵菜代表菜:幹炒牛河，煲仔飯，咕嚕肉

閩菜代表菜:佛跳牆，荔枝肉