1.主料；豆腐一塊400克、牛肉末50克；調料：豆瓣醬30克、豆豉20克、鹽2克、雞粉2克、醬油15克、黃酒10克、大蒜末20克、肉湯300ml、水澱粉適量、花生油30克；配料：青蒜末30克、花椒麵1克、香菜末5克。

2.先把豆腐切成2釐米見方的丁。

3.在清水裡放少許鹽。

4.把切好的豆腐在水中。

5.浸泡15分鐘。

6.然後撈出備用。

7.炒勺上火燒熱，注入適量花生油便炒肉末。

8.肉末變色後下入郫縣豆瓣醬編炒

9.煸炒出香味後下入豆豉煸炒

10.把豆豉煸炒出香味後，下入蒜末煸炒。

11.然後烹入黃酒炒勻。

12.炒香以上材料後倒入肉湯煮開。

13.然後放入適量的醬油。

14.用鹽調味。

15.然後下入豆腐煮開。

16.豆腐煮大約3-5分鐘。

17.然後放入少許雞粉提鮮。

18.用水澱粉勾。

19.此時要邊搖鍋邊用手勺推動鍋底，使豆腐不至糊鍋，當澱粉徹底糊化後便可出鍋碼盤。

20.裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒麵。