可以放也可以不用放，看個人口味。

辣椒油做法一

1、製作辣椒油時，需要準備質量好的辣椒粉和胡椒粉各適量，另外五香粉、芝麻還有食用鹽，都要適量準備一些，但辣椒粉的數量一定要多於其他配料，具體比例可以自己掌握。

2、把準備好的辣椒粉和胡椒粉以及芝麻等所有材料，全部放到一個不怕燙的碗中，然後在鍋中放多一些食用油加熱，等油冒煙以後關火，一分鐘以後，直接把熱油徐徐倒入到裝有辣椒粉的碗中，邊倒油邊攪拌，這個油完全把辣椒粉淹沒，降溫以後就能得到好吃的辣椒油。

辣椒油做法二

1、製作辣椒油時，需要準備新鮮辣椒500克，花椒20克，菜籽油500克。把準備好的鮮辣椒去掉蒂以後，用鐵籤把它穿起來，然後放在火上烤制，烤到表面的皮發皺以後取出，在容器內把它搗碎，製成辣椒茸。

2、把炒鍋放在火上加熱燒乾以後，再把菜籽油倒在鍋中熬製，熬好以後放入花椒炸出香氣，然後把花椒取出，不要再把制好的辣椒茸放在鍋中炸幹水分，取出以後就是美味的辣椒油。