用料：熟牛肚300克、白蘑菇200克、青椒5個、生薑5克、大蒜3瓣、料酒2勺、生抽2勺、白糖半勺、鹽少許、雞粉少許。

1、將所有材料都洗淨切好備用，牛肚煮熟。

2、起鍋，倒入適量食用油，油熱後倒入牛肚不停煸炒2~3分鐘。

3、然後放入蒜末、薑絲、料酒，不停翻炒至料酒收幹。

4、放入白蘑菇片，翻炒變軟後，調入生抽、蠔油、白糖，爆炒1分鐘左右。

5、然後倒入辣椒，繼續翻炒。

6、炒至辣椒斷生後，從鍋邊淋入少許熱水，調入鹽、雞精，翻炒均勻即可出鍋。

1.牛肚加入過面的水、小蘇打、木瓜酶，浸泡6一8小時，其間最好翻面幾次。

2.蒜頭、姜切碎。

3.青、紅椒切小塊，蔥切段。

4.醃好後的牛肚洗淨，切十字花刀後，改刀成小塊。

5.用手搓去水份，加入適量鹽拌勻備用。

6.鍋燒熱下油、姜、蔥、蒜頭、酒糟、鹽炒香，

7.下牛肚繼續煸炒

8.待牛肚七、八成熟時，下青紅椒調好味，繼續煸炒。

9.灑上少許胡椒粉，勾薄芡，淋香油，出鍋裝盤。