主料肥腸2000g 輔料油適量鹽適量胡椒粉適量辣椒20g生薑8片大蒜30g花椒3g料酒100g步驟1.先來介紹下步驟吧，一先把肥腸洗淨，外面洗完後，要把腸子翻過來洗，最後用麵粉洗，這樣麵粉可以吧裡面的髒東西沾下來，洗的時候在往裡面加點酒去去臭味，洗淨後在把腸子翻過來在洗一遍，然後燒鍋開水，水開了把肥腸放進國內，在往裡面加點料酒和生薑去臭和腥味2.出鍋後的肥腸很是縮了不少啊，晾涼後斜刀切成小段段3.熱鍋倒入適量的油4.在倒入兩勺豆瓣醬，豆瓣醬炸的顏色炒的稍微深點了，味也出來了5.在準備大蒜、幹辣椒、花椒適量6.就可以吧花椒大蒜辣椒都到進去炒香7.配料都炒香後，在把肥腸到進去爆炒，在加入點料酒，因為肥腸裡面有油，可以多炒會，把肥腸炒的稍微幹一點這樣會更好吃喲8.在往裡面加點老抽，讓肥腸穿上深色的衣服，是不是更好看，更有食慾了呢9.最後加入適量的水，用大火燒開，轉中火煮，要多煮一段時間喲，要肥腸軟點，但不嫩沒嚼勁要不就不好吃了，所以要看好了喲10.這個也是要放到火鍋裡面的辣油，是用來調辣度用的，是用辣椒末、鹽、胡椒粉、十三香、雞精、大蒜末、蔥花炸的，把這些調料攪拌下，然後把油燒開在網上面澆就可以了，當時就能聞到香味喲，最後把辣椒油到入肥腸鍋內就可以開動咯