茶湯經過浸泡以後會呈現出酸性，那是因為讓茶湯呈顯酸性的物質是茶多酚和鞣酸類的成分，這兩種成分進過高溫浸泡會發生酸鹼反應，一般水也是弱酸性的，所以水再和茶葉裡茶多酚和鞣酸等物質發生化學反應，然後沖泡出來的茶湯就是酸性的

茶是強鹼性食物,茶湯是酸性,能調體液的酸鹼度,只要腸胃正常,不過量就沒事。 茶是鹼性食物。鹼性食品的劃分不是根據口感,而是根據食物在人體內最終的代謝產物來劃分的。如果代謝產物內含鈣、鎂、鉀、鈉等陽離子,即為鹼性食物;反之,硫、磷較多的即為酸性食物,

茶葉中味感呈酸味的物質的總稱。主要是各種有機酸類化合物，如檸檬酸、蘋果酸、琥珀酸、抗壞血酸、沒食子酸等和遊離的酸性氨基酸及帶微弱酸性的茶多酚類化合物等。酸味不是茶湯的主體滋味，但能去除、掩蓋一部分強苦強澀及異味，對茶湯滋味起到協調作用，使茶湯滋味爽快、圓潤、滋美。

茶葉是一種鹼性食物,茶湯屬於弱酸性。 絕大多數的茶品,綠茶、花茶、烏龍茶、紅茶、普洱生茶的茶湯酸鹼度測定都呈弱酸性,短暫的沖泡一般PH值在5.5-6.5左右,可樂汽水的PH值大概在2.2左右,胃酸在1-2之間。 茶湯呈現弱酸性的物質主要是茶多酚和鞣酸類物質,在初期沖泡過程中。