食材

主料

雲耳30g

紅蘿蔔1個

馬蹄10個

豬瘦肉100g

塊粉500g

輔料

油適量

鹽適量

蕪茜適量

蔥適量

步驟

1.雲耳浸軟洗淨，紅蘿蔔、馬蹄、蔥、蕪茜洗淨，瀝乾水份。

2.將所有材料切成綠豆大小的粒狀。

3.鍋內放油，分別將粒料炒至熟，加鹽調勻。最後將所有材料倒在鍋內攪拌均勻做成餡料。

4.將塊粉一分為四（約為15cmX14cm）。

5.在塊粉中放入餡料。

6.將塊粉左右兩邊向內折起各約4cm。變成寬約6-7cm內有餡料的小塊粉，再將小塊粉向前卷，捲成卷粉。

7.將卷粉用盤裝好，放在沸水中隔水蒸10分鐘。

小貼士

小卷粉的餡料可自由配搭，這是獲得美味不可缺小的關鍵。餡料要儘量切細，因塊粉比較薄，餡料大粒會令塊粉破爛而露餡料。