步驟 1

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五花肉放姜煮10分鐘

步驟 2

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倒一勺子老抽在皮上面（為了更上色）然後用叉子把皮一點一點插均勻（也可以用牙齒）

步驟 3

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油鍋裡放個蒸墊（以免炸時粘鍋）先放皮面往下炸，最後均勻炸制金黃皮脆

步驟 4

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炸好放到水裡泡半個小時

步驟 5

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調料：2個八角，4粒冰糖，三片香葉，4個蒜，4片姜，一片陳皮，一勺老抽，3勺生抽，半勺雞精，一塊南乳，1勺十三香，拌均勻倒入切好的肉片中醃製10分鐘

步驟 6

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皮向下整齊排放，最後把配料汁倒進肉裡

步驟 7

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配料的渣不用倒掉，可以用來炒酸菜

步驟 8

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酸菜泡半個小時切絲炒一下，完全不用放調料了

步驟 9

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炒好的酸菜倒入肉中壓實，大火蒸一個小時

步驟 10

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倒扣，完成了