1、草魚去鱗去內臟去鰓，去腹部內黑膜。魚鰓和黑膜是去魚腥的主要源頭。

2、去掉魚頭，用刀沿著魚骨一側，片出魚片，兩側皆片出魚片。

3、魚肉用刀斜片成小片

4、魚頭對半切開備用

5、魚頭、魚尾放入一個碗內。魚肉放入另外一個碗內。分別加入3克鹽，一個蛋清，15ml料酒，生澱粉15g

6.、製作五香油：鍋中倒入1000ml油，放入15g花椒、15g麻椒、八角、小茴香、桂皮、草果、肉蔻、香葉，中小火加熱10分鐘左右

7、轉小火，再放入一半的幹辣椒繼續加熱3-5分鐘

8、待辣椒變得微微焦糊撈出所有香料

9、鍋中加少許底油，放入5個幹辣椒炒香鍋底，放入黃豆芽，加鹽炒熟，放入容器底部

9、鍋中加水燒開，此處也可以用高湯，偷懶辦法就是一塊老母雞湯湯寶水。先把醃好的魚頭、魚骨、魚尾汆燙煮開，盛出後放在豆芽上面

10、再放入魚片汆燙變色後取出

11、放在魚骨上面，再在魚肉上面碼上一部分幹辣椒，把餘下的花椒和麻椒，放在之前煮好的五香油裡，油溫8成熱的時候再加入餘下的幹辣椒，油開煮滾後，用漏勺隔著，把熱油淋在魚肉上即可。