1.

將幹海參放入不帶任何油的鍋內,以不鏽鋼鍋、陶瓷煲等深的鍋為好,用水浸泡12—24小時.有的海參較好,往往要浸泡36-48小時.

2.

將回軟的海參開腹去掉筋、內膜及沙嘴,並洗淨肚子裡的泥沙.注意不要剪到頭.筋和內膜不去掉,海參會漲發不透,影響成品大小,不利於吸收.

3.

將洗淨的海參放入不帶油的冷水鍋內上灶大火煮開,小火保持20分鐘後,此間不要開鍋蓋.

1.

選水：泡發海參的水質要乾淨，不帶油質，最好選用純淨水或者是礦泉水，也可以選用溫水，浸泡的時候使用保鮮膜，不會那麼快冷卻，這樣泡發得更好，營養成分能最大化的保留。

2.

泡發：海參泡發的時間以2天為宜，在浸泡的過程中，一天內要換兩至三次水，這樣不會因水質問題影響海參的品質及烹飪的口感。

3.

清洗：把海參沿腹部的刀口從頭部至尾部剪開，注意要清洗掉頭部的沙嘴，將海參體內雜質全部清洗乾淨，海參筋可以吃，可以將它的筋保留下來。

4.

再泡發：海參清洗乾淨後，再將它放入冰水中，這樣可以更快的將它發大。