1/12 把紅線椒清洗乾淨用鹽水浸泡半個小時。（清洗的時候線椒蒂不要去掉，以免辣椒裡面進水）

2/12 把紅線椒晾乾水分。

3/12 把姜去皮洗乾淨晾乾。

4/12 紅線椒晾乾去蒂切小段。

【自制辣椒醬】

食材：1斤辣椒、30g薑末、50g蒜末、40g食鹽、10g白糖、10g白醋、10g高度白酒。做法步驟：

第一步：首先把辣椒清洗乾淨，用小米辣或者其他的辣椒都可以，根據自己能承受的辣度來選擇即可，辣椒全部清洗乾淨之後攤開晾乾水分，水分一定要晾乾，不然很容易壞。

第二步：然後我們再切點姜蒜末，一斤的辣椒用30g的薑末和50g的蒜末即可，可以用刀剁，也可以用料理機打碎；辣椒晾乾水分之後也用刀剁碎，或者用料理機打碎。

第三步：將辣椒碎和姜蒜末全部放到一個乾淨的盆子裡，然後再放上40g食鹽、10g白糖、10g白醋和10g高度白酒充分攪拌均勻，拌勻之後裝到乾淨的密封罐裡，蓋上蓋子，放到冰箱冷藏醃製7天就可以吃了。