帶魚洗淨剁成塊，用料酒、生抽、少許鹽和薑末醃製十五分鐘，用少許生粉掛漿備用。

備齊佐料，蒜切片、紅椒切圈、蔥姜切末備用。

用蒜片、薑末、杭椒、雞精、鹽、生抽、蠔油、料酒、醋、白糖、豆瓣醬調半碗汁備用。

熱鍋放油燒六成熟，攤上魚塊煎起皮。

翻面，煎至兩面金黃。

倒入先準備好的湯汁(3)煮開，轉小火燜約八分鐘，再大火收汁。

撒胡椒粉出鍋裝盤，撒上蔥花就ok啦。

帶魚洗淨剁成塊，用料酒、生抽、少許鹽和薑末醃製十五分鐘，用少許生粉掛漿備用。

紅燒糖醋帶魚：輔料：帶魚段；（已炸）蔥薑蒜；花椒、幹辣椒；啤酒；幹檸檬片；生抽、老抽、蠔油、冰糖；醋；海鮮醬、番茄醬；鹽；

製作方法：將帶魚洗淨切成10釐米的段；提前醃製入味；放入蔥姜、花椒、鹽；醃製20分鐘；然後開始炸帶魚；把帶魚炸制金黃色撈出備用；現在開始製作：鍋中放油；放入蔥薑蒜；花椒；幹辣椒；炒香；放入海鮮醬；番茄醬；生抽；老抽；蠔油；冰糖；醋；放入檸檬片；啤酒；；放入帶魚；大火燒開；然後收汁即可！