1、麵粉里加少許的食鹽，增加面的筋性，用涼水邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀並且沒有乾麵粉了，下手揉成光滑的麵糰。
2、麵條餳20分鐘左右，再將麵糰揉一會，整理成長條切分成小劑子，取一個面劑子，用手搓成細條，盤底刷上油，搓好的細條盤起來，表面也要刷上油，防止粘連。其他面劑子以此類推，搓條，盤好。
3、最後用保鮮膜蓋住盤好的面盤，充分餳面30分鐘。
4、餳面的時間準備炒菜，你也可以做素菜，比如西紅炒雞蛋，也可以做辣椒炒肉絲等。我今天就我家現有的羊肉炒個菜，羊肉切薄片或者細條，然後放料酒、生薑和澱粉用手抓勻（裹過漿的羊肉吃起來能嫩一些），蔥、姜、土豆和辣椒也切好備用。
5、羊肉入鍋慢慢煸炒，待羊肉滲出來油（羊肉選偏肥一些的），放入幹辣椒、蔥、姜、五香粉、生抽、少許老抽和食醋翻炒。
6、肉裡倒半碗開水，倒入土豆，蓋上蓋稍稍燜煮一會。
7、土豆軟爛，最後放鮮辣椒翻炒斷生即可關火，建議拌麵的菜要稍稍有些湯汁，這樣吃這更香。
8、鍋裡準備燒水，水開後，取一根盤好的麵條，捏住兩端輕輕一抻，然後對摺再一拉一抻，看著麵條均勻的粗細就可以下入鍋裡了，
1、麵粉里加少許的食鹽，增加面的筋性，用涼水邊倒邊攪拌，攪拌成絮狀並且沒有乾麵粉了，下手揉成光滑的麵糰。
2、麵條餳20分鐘左右，再將麵糰揉一會，整理成長條切分成小劑子，取一個面劑子，用手搓成細條，盤底刷上油，搓好的細條盤起來，表面也要刷上油，防止粘連。其他面劑子以此類推，搓條，盤好。
3、最後用保鮮膜蓋住盤好的面盤，充分餳面30分鐘。
4、餳面的時間準備炒菜，你也可以做素菜，比如西紅炒雞蛋，也可以做辣椒炒肉絲等。我今天就我家現有的羊肉炒個菜，羊肉切薄片或者細條，然後放料酒、生薑和澱粉用手抓勻（裹過漿的羊肉吃起來能嫩一些），蔥、姜、土豆和辣椒也切好備用。
5、羊肉入鍋慢慢煸炒，待羊肉滲出來油（羊肉選偏肥一些的），放入幹辣椒、蔥、姜、五香粉、生抽、少許老抽和食醋翻炒。
6、肉裡倒半碗開水，倒入土豆，蓋上蓋稍稍燜煮一會。
7、土豆軟爛，最後放鮮辣椒翻炒斷生即可關火，建議拌麵的菜要稍稍有些湯汁，這樣吃這更香。
8、鍋裡準備燒水，水開後，取一根盤好的麵條，捏住兩端輕輕一抻，然後對摺再一拉一抻，看著麵條均勻的粗細就可以下入鍋裡了，